木耳拌腐竹的做法步骤

• 步骤 1：

  先泡发木耳，尽量不要用热水泡，会影响口感

• 步骤 2：

  油煎腐竹，本来拍了小视频结果上传不了，那就简单介绍一下吧。锅中加油，大火烧至冒泡，放入腐竹（腐竹最好一根一根放，速度很快的）腐竹下锅停2-3秒，翻面煎2-3秒拿出。这样煎的腐竹软而不烂，口感好。但要注意的是腐竹千万不要洗，否则会影响油煎的效果！

• 步骤 3：

  洗好的木耳清洗干净，葱切碎放碗里备用，香菜和红辣椒切小备用（这里因为我不喜欢吃太辣，所以只加一个辣椒，喜欢吃辣的可以多加两个）

• 步骤 4：

  煎腐竹剩下的油继续加热，放入葱炒香，然后加入适量的水，放煎好的腐竹，水大概没过腐竹，随便翻几下，盖上锅盖焖，这时利用焖腐竹的时间调酱汁，切好的香菜和辣椒中加入两勺酱油，一勺耗油，一勺白糖，少许胡椒粉，两勺醋，将调料拌匀

• 步骤 5：

  酱汁准备好就可以打开锅盖，腐竹翻动几下，如果变软了就可以加入木耳翻炒1-2分钟，锅中水量逐渐消失，淋上酱汁，再次盖上锅盖焖1分钟

• 步骤 6：

  最后大火翻炒收汁即可出锅啦，撒上白芝麻会更香哦。