Enchiladas 是传统的墨西哥食物，本意是西班牙文“加点辣椒”，以玉米卷饼包裹着肉、奶酪、青菜等等馅料，然后覆盖酱料烘焙而成。 从玛雅时期就有了记载的卷饼，味道朴实无华，但是因为演化出来enchiladas, taquito, taco, fajita, quesadilla等等不同的吃法，加上馅料多样，所以广受人们喜爱。