宝塔糖的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备材料，将蛋黄和蛋清分离， 蛋清要装在一个无水无油的容器里。

• 步骤 2：

  

  蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋（可不加），先用电动打蛋器低速搅拌蛋清几秒，打至粗泡状态。加入1/3的细砂糖。

• 步骤 3：

  

  高转速继续打至泡沫细腻再加入1/3细砂糖。

• 步骤 4：

  

  继续打发至出现明显纹路，加入剩下的1/3细砂糖，同时筛入6g淀粉继续搅拌。

• 步骤 5：

  

  继续打至硬性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，出现很多小尖角。

• 步骤 6：

  

  打发好的蛋白装入裱花袋中，在铺好油纸的烤盘上挤出喜欢的形状。

• 步骤 7：

  

  烤箱预热100度，中层上下火，烤60分钟。（烤好后的宝塔糖可以轻松的从油纸上取下，如果粘底，可以增加烘烤时间）。

• 步骤 8：

  

  烤好的宝塔糖晾凉后需密封保存。