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海底芙蓉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 芙蓉豆腐2盒
- 中卷1尾
- 虾仁150公克
- 蟹脚肉150公克
- 豌豆适量
- 红萝卜适量
- 葱1支
- 姜少许
- 葱姜水少许
- 水350㏄
- A.芙蓉豆腐汁2包
- 盐少许
- 柴鱼素少许
- B.香油1/2小匙
- 料理米酒1小匙
- 太白粉水适量
海底芙蓉的做法步骤
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步骤 1：
虾仁去肠泥后与蟹脚肉用盐水清洗，再以冷水沖洗干净；中卷洗净切花再切片。
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步骤 2：
将作法1的所有材料放入葱姜水中汆烫去腥后备用。
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步骤 3：
葱、姜切小片；红萝卜切片后与豌豆放入沸水中汆烫至熟备用。
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步骤 4：
芙蓉豆腐每盒切成4片，放置盘中放入蒸笼蒸约5分钟后取出备用。
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步骤 5：
热一锅，加入一大匙油，放入作法3的葱、姜片爆香后，淋入料理米酒，再加入水煮至沸腾。
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步骤 6：
再加入作法2的虾仁、蟹脚肉、中卷、作法3的红萝卜片、豌豆及作法4的芙蓉豆腐片煮至沸腾后，加入调味料A并以太白粉水勾芡，起锅前淋上香油即可。
