炸春卷 上海过年菜的做法步骤

• 步骤 1：

  

  肉丝冲洗干净放入盐，白胡椒粉，淀粉拌匀，静置半小时。黑木耳泡发，胡萝卜洗净切丝，香菇洗干净，冬笋剥壳洗干净。

• 步骤 2：

  

  烧水，把冬笋焯水捞出，然后把黑木耳，胡萝卜丝，香菇放入焯水捞出，黑木耳切丝或者小块，香菇切条，冬笋切丝。

• 步骤 3：

  

  买娃娃菜，洗净切条。

• 步骤 4：

  

  三个鸡蛋打成蛋液，起油锅，摊蛋皮，盛出切条。再起油锅，放入娃娃菜煸炒略软出水了放入上面焯水过得食材（虾仁不要放）一起煸炒，加多一些盐，有八成熟就可以了，如果国内水烧干了就加一点开水，如果有汤汁就不要加了。这时候弄淀粉汁沿着锅边倒下去进行勾芡。加入白胡椒粉，拌匀。关火，放凉，盛出来。

• 步骤 5：

  

  准备一碗淀粉汁水，买来的春卷皮是冷冻的，记得提前解冻好，现在成品春卷皮都是方的，包起来没有以前小时候手工做的圆形春卷皮好，圆形的好包。放入适当馅料，放入一个虾仁。封口时候涂上淀粉汁。

• 步骤 6：

  

  起油锅，大概6成热，下春卷，一面定型后再翻过来，二面金黄就可以捞出了。