炖菜在很多国家都存在，比如法国的普罗旺斯炖菜，番茄彩椒茄子西葫芦是标配，我们的东北乱炖，土豆豆角绝对不能少。
日本的筑前煮——CHIKUZEI，芋艿莲藕魔芋香菇不可缺。
炖菜们几乎都是源自乡村的朴实料理，所以有一个鲜明特色就是当季盛产的食材丰富豪放的堆叠在一起。普罗旺斯炖菜里的元素是夏季时蔬，被番茄和香草串联在一起炖得没了魂。东北乱炖也是夏季食材，秋天玉米下来了也会丢进去一起炖，炖飞的土豆形成了浓厚的汤汁包裹着。
这道菜，可以当做你的早中晚任何一餐：健康,低卡,变化性多,自己可以依照原配方去添加自己喜欢的东西。有点像汤，又没有那么稀的口感，汤汁浓稠，材料软烂适中，带有一点甜甜的口味提鲜。这是一道隔三差五我自己就会做一锅的菜，今天来交给大家～