金牌豆豉凉瓜炒牛肉的做法步骤

• 步骤 1：

  凉瓜洗净，从中间划开，去掉里面的瓤，然后切成薄片

• 步骤 2：

  小米椒切成圈，葱切成小段，这道菜用了豆豉，豆豉是一种风味独特的黄豆发酵食物，炒肉菜时，加入豆豉，荤菜的肥而不腻，很是美味。

• 步骤 3：

  选用的是牛里脊肉，牛肉清洗干净，改成2厘米宽的条，在切成薄片。牛肉用生抽、生淀粉、料酒，鸡蛋清，油搅拌均匀，腌制10分钟左右。

• 步骤 4：

  我很喜欢苦一点的蔬菜味道，感觉很解腻。每次用辣椒炒，鸡蛋或者肉炒和苦瓜搭配，都直接炒不过水，因为苦瓜它素有“君子菜”之称，不管和什么菜配在一起，它只苦自己，别的菜的味道不变。今天的苦瓜在开水锅内飞了一下水，捞出控干。

• 步骤 5：

  锅内加入油，油烧热4成热。

• 步骤 6：

  锅放油烧热至4成热，放入腌制好的肉片，小火利用热油油温浸泡至七成熟。

• 步骤 7：

  捞出肉，锅内少许油，放入豆豉、葱，小米椒炒香。

• 步骤 8：

  放入肉片和苦瓜片，加入少许盐、糖等，用水淀粉勾芡一下，翻炒至汁干，盛盘。这样炒出的牛肉嫩滑软烂，苦瓜清淡好吃。

• 步骤 9：

  成品图

• 步骤 10：

  成品图

• 步骤 11：

  成品图