啤酒鸭的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸭边腿切块，冷水下锅，放入两片姜，适量料酒，焯出血沫后，捞出洗净备用。

• 步骤 2：

  

  葱姜蒜切好备用。

• 步骤 3：

  

  香叶，八角，辣椒，桂皮适量花椒，草果（拍开）准备好。

• 步骤 4：

  

  生抽，老抽，耗油混合均匀。

• 步骤 5：

  

  准备郫县红油豆瓣酱。

• 步骤 6：

  

  1听啤酒

• 步骤 7：

  

  起锅，放入少于底油。

• 步骤 8：

  

  爆香葱姜蒜，郫县豆瓣酱炒出红油。

• 步骤 9：

  

  放入鸭肉翻炒，炒干水分。

• 步骤 10：

  

  鸭肉出油，锅内没有水汽。

• 步骤 11：

  

  放入香料，冰糖继续翻炒，炒出香料香味。

• 步骤 12：

  

  导入生抽，老抽和耗油的混合液，翻炒几下，炒出酱香味。

• 步骤 13：

  

  倒入啤酒和适量水，没过鸭肉，大火烧开。

• 步骤 14：

  

  导入砂锅内，大火烧开，加适量盐，转小火慢炖1个小时左右。

• 步骤 15：

  

  大火收汁，倒入青蒜。

• 步骤 16：

  

  翻炒几下就好了，开吃喽。