贵州糍粑辣子鸡丁的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡腿洗净切成小丁。小块姜磨成泥。

• 步骤 2：

  

  鸡腿丁加姜泥、一茶匙盐、白胡椒粉拌匀腌制2小时。

• 步骤 3：

  

  干辣椒用热水浸泡2小时，中途换一次水。

• 步骤 4：

  

  泡好的辣椒和姜、5瓣蒜放入料理机。

• 步骤 5：

  

  微微打碎，不能完全打成酱。

• 步骤 6：

  

  热锅放入全部植物油，微热放入剩下的蒜瓣和糍粑辣椒，一起翻炒。

• 步骤 7：

  

  翻炒辣椒直微微变色且香味四溢时下鸡丁翻炒，我特意用的电火锅来炒，可以盖上盖子焖几下，中途开盖翻炒几次，电火锅只要你离开的时间不久，不会糊锅，我用燃气炒糊了好几口锅了…………

• 步骤 8：

  

  炒熟，大腿肉上带筋的部分也嚼得动就是熟了。加半勺生抽、半茶匙盐翻炒提味。装盘用少许香葱装饰，完美的贵州辣子鸡就完成了。