清炖安康鱼豆腐汤的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把安康鱼收拾干净，用剪刀剪去牙齿，保留鱼肝，清洗干净。葱切段，姜切片，香菜切碎备用。

• 步骤 2：

  

  把安康鱼切成小块，鱼肝分开放置。

• 步骤 3：

  

  安康鱼是软骨鱼，鱼身上没有一块硬骨头，所以很容易切碎。

• 步骤 4：

  

  把切好的安康鱼焯一下水，大火煮开，撇去上面浮沫。

• 步骤 5：

  

  锅中倒入食用油，油热放入葱段、姜片，花椒粒，大火爆香。调料中不用放八角等香料，会影响安康鱼本身的鲜味。

• 步骤 6：

  

  放入焯过水的安康鱼，加入两勺料酒，大火翻炒。

• 步骤 7：

  

  豆腐切块。

• 步骤 8：

  

  ，放入锅中，大火炖5分钟，转小火炖30分钟。

• 步骤 9：

  

  出锅前5分钟放入安康鱼鱼肝，加入食盐，出锅，撒上香菜碎。