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洋葱炒牛肉收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 牛肉片 200克
- 洋葱 一个
- 尖椒 1个
- 盐 少许
- 腌肉材料
- 生抽 一勺
- 料酒 一勺
- 蚝油 一勺
- 黑胡椒碎 少许
- 水淀粉 3勺
- 糖 少许
- 油 少许
洋葱炒牛肉的做法步骤
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步骤 1：
洋葱尖椒切块备用。
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步骤 2：
牛肉切薄片，洗掉血水，可以用水泡半小时，挤干水分，依次放入生抽，蚝油，黑胡椒，水淀粉，抓匀，最后放入食用油，拌匀锁住水分。
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步骤 3：
热锅冷油，下入牛肉片，拿筷子迅速划开，一变颜色就盛出。
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步骤 4：
另起油锅，加入洋葱辣椒翻炒，差不多断生时加入刚才炒好的牛肉。翻炒均匀，然后加入盐，鸡精。出锅开吃。
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步骤 5：
这样炒出来的牛肉特别嫩滑。
小贴士
关于牛肉部位，我实在有点浑，广东这边喜欢叫吊龙，匙肉，三指，我一般买吊龙，那块炒着吃最好吃。但菜谱中的肉我是从超市买的霖肉，也挺嫩的。
