法式柠檬塔的做法步骤

• 步骤 1：

  

  黄油切小块放室温软化到用手可以按动的状态，然后和低粉，糖粉，盐一起放在盆中。

• 步骤 2：

  

  用手动打蛋器搅拌成小颗粒的蓬松状。

• 步骤 3：

  

  加入适量蛋液，要一点点加入不宜过多，用手能揉成团即可，不要过度揉搓。

• 步骤 4：

  

  将面团拍扁放冰箱冷藏静置最少半小时后使用。

• 步骤 5：

  

  将冷藏松驰好的基础塔皮擀成0.5公分厚，卡出比所使用模具大的形状。

• 步骤 6：

  

  将塔皮铺在塔模内，注意塔模一定要贴紧塔模。上面铺上油纸托。

• 步骤 7：

  

  松下烤箱预热180度。

• 步骤 8：

  

  再放重物（可用派石，也可以用红小豆等）。烤25分钟左右至塔皮金黄，然后取出放凉备用。

• 步骤 9：

  

  制做柠檬馅，柠檬汁，黄油，柠檬皮屑放锅内煮沸。

• 步骤 10：

  

  鸡蛋加入砂糖搅拌成均匀的蛋液，再倒入煮沸的柠檬汁，注意一定要边倒边搅拌。再重新倒回锅内，小火加热，不停搅拌。煮至浓稠后倒入盆中，表面贴上保鲜膜放凉备用。

• 步骤 11：

  

  最后将馅料挤入塔壳内。

• 步骤 12：

  

  蛋白打糖粉打发。

• 步骤 13：

  

  挤到柠檬塔上做装饰，再用喷枪烧上色就可以了。如果没有喷枪可以省略这两步。