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辣子鸡丁收藏
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时间 10分钟左右
所需食材
- 鸡腿 5个
- 干辣椒 一大把
- 花生米 一小碗
- 大葱 一小段
- 料酒 3勺
- 淀粉 适量
- 老抽 2勺
- 盐 少许
- 食用油 适量
- 花椒 一小把
- 郫县豆瓣酱 适量
- 鸡蛋
- 蒜 适量
- 糖
- 鸡精 1勺
辣子鸡丁的做法步骤
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步骤 1：
鸡腿肉切块，然后清水洗净。我是带骨头一起做的，感觉带骨头更有味。也可以剔骨
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步骤 2：
加料酒，酱油，胡椒粉，盐，生粉调料腌制。主要是入味，腌制出来的水分倒掉。
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步骤 3：
腌制好后下锅炸，油一定要足，用小火。炸到表面微黄即可。
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步骤 4：
炸好后的鸡块起锅。从新下油，依次放入豆瓣酱，姜，花椒，大蒜，干辣椒，炸好的花生米，爆香后放入鸡块。 大火翻炒加入孜然粉，料酒，酱油
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步骤 5：
大火翻炒后起锅，可以加点芝麻，葱花。就完成了哟
小贴士
1.鸡块一定要小火慢炸 2.翻炒一定要大火，时间不能长，快速加入孜然粉等调料 3.花生米可以买现成的，就是那种酒鬼花生，我就是偷懒了的，只有几块钱一袋，方便
