波兰种红茶吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  波兰种所有材料混合均匀，盖保鲜膜室温/冷藏发酵至3-4倍大，表面有气泡，内部呈蜂窝状。

• 步骤 2：

  

  100g牛奶微波炉加热，放入2包红茶包浸泡几分钟，取出茶包冷却备用。

• 步骤 3：

  

  90g奶茶液和除盐、黄油以外材料放厨师机，揉成团后加入盐。

• 步骤 4：

  

  出厚膜后放入黄油。

• 步骤 5：

  

  揉至能拉出薄膜。

• 步骤 6：

  

  取出滚圆。

• 步骤 7：

  

  25-28度基础发酵至2-2.5倍大，手指粘粉戳孔不回缩不凹陷。

• 步骤 8：

  

  轻拍排气后平均分成2/4份，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。

• 步骤 9：

  

  擀开成牛舌状。

• 步骤 10：

  

  从上至下卷起，继续松弛20分钟。

• 步骤 11：

  

  再擀开。

• 步骤 12：

  

  自上而下卷起。

• 步骤 13：

  

  1/2个一组放入模具，放在37度左右，湿度75%左右环境下二次发酵至九分满，盖上盖子。

• 步骤 14：

  

  放入预热好的烤箱下层，160度，30分钟。

• 步骤 15：

  

  取出倒扣脱模晾凉。