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红烧排骨收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 排骨 500g
- 姜 两片
- 八角 1粒
- 冰糖 35g
- 葱白 1根
- 蒜 4瓣
- 香叶 2片
- 桂皮 1块
- 油 1勺
- 酱油 1勺
- 料酒 两勺
- 盐 适量
- 啤酒 半罐
- 青椒 1个
红烧排骨的做法步骤
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步骤 1：
排骨剁段清洗干净，冷水下锅加料酒煮出血沫，把血沫撇干净捞出排骨，用清水冲洗干净。
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步骤 2：
冰糖敲碎，锅里放一点油，放入冰糖，用小火炒糖色，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色，把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
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步骤 3：
倒入少许酱油上色，放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜，倒入半罐啤酒，倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。
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步骤 4：
汤汁还剩三分之一时调入适量的盐和青椒块，中火收汁，装盘即可。
小贴士
1.糖色要小火慢慢的熬，不停的搅动。
2.酱油要少放，防治肉发暗，不红亮。
3.盐放早了，肉质会变老发柴。
红烧排骨是一道家庭必不可少的美食，此菜营养丰富、入口咸香、回味微甜、排骨酥烂，色泽红亮激发食欲。
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