潘妮托妮小面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好葡萄干、蔓越莓、橙皮丁、草莓干

• 步骤 2：

  

  倒入100克香橙力娇酒，拌匀，静置过夜

• 步骤 3：

  

  中种面团材料一起搅拌成团，冷藏发酵18小时，面团出现很多气泡

• 步骤 4：

  

  将发酵好的中种面团撕成小块，和主面团材料（除黄油外）揉到稍光滑

• 步骤 5：

  

  分次加入黄油，继续揉到出膜（方子含有较多黄油，所以揉面时不要一次加入所有黄油，等前一次黄油被吸收了再添加下一次）

• 步骤 6：

  

  果干沥干后和面团揉合

• 步骤 7：

  

  二发至2倍大（约1小时）

• 步骤 8：

  

  给面团排气，分成12份，滚圆

• 步骤 9：

  

  放入模具，再次发酵到1.5~2倍大

• 步骤 10：

  

  面包表面刷上蛋液

• 步骤 11：

  

  烤箱中层，上下火，180度烤25分钟左右（温度时间请根据自己烤箱实际调整）注意观察上色情况，及时加盖锡纸

• 步骤 12：

  

  出炉侧面放置晾凉（避免回缩），撒上奶粉装饰

• 步骤 13：

  

  成品图

• 步骤 14：

  

  成品图

• 步骤 15：

  

  成品图

• 步骤 16：

  

  成品图