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步骤 1:
提前一晚制作老面,老面食材混合成团,无干粉,放在密封盒子里先室温发酵2小时,再转入冰箱冷藏发酵,10小时
步骤 2:
第二天,取出老面,和除了盐和黄油之外的主面团食材,混合,打面
步骤 3:
打至完全阶段,面团手感超级柔软,弹性很好
步骤 4:
放入密封盒子里进行一发
步骤 5:
大概40分钟左右发酵完成,两倍大,手指戳洞不塌陷
步骤 6:
分割,一个170g,6个面团,另三个是每个60g,准备做香肠包,松弛10分钟
步骤 7:
松弛完,取面团,擀开拍掉大气泡,翻面,卷起,做完全部的面团后,松弛15分钟
步骤 8:
同样擀开,排气,翻面,卷起
步骤 9:
放进吐司盒,开始发酵
步骤 10:
发酵至8分满,提前15分钟,上175,下230,预热烤箱
步骤 11:
放进烤箱烘烤
步骤 12:
又香又健康
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