猪肉蛋饺的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡蛋打匀，去浮沫。

• 步骤 2：

  

  肉馅儿按照自家喜好调味，所以我没有列调味料。我家就喜欢最简单的调味，纯肉馅儿，加了点自家做的猪葱油提香，没有可以不加，也可以根据自己喜好加入马蹄等配料。

• 步骤 3：

  

  选用合适的勺子，我买的是这种蛋饺专用铁勺，可以用平底锅等等。

• 步骤 4：

  

  平时买的猪肉留点肥肉部分，用来抹勺很方便。

• 步骤 5：

  

  勺子小火加热，用肥油擦一下锅润滑。

• 步骤 6：

  

  倒入适量蛋液，离火，晃动勺子使蛋液均匀铺开，多余的蛋液趁着未凝固倒回蛋液容器即可，然后继续加热，全程小火，适时可以离火降温。

• 步骤 7：

  

  等到四周的蛋皮开始翘起，放入适量肉馅儿，位置不要太正中，方便折起蛋皮。

• 步骤 8：

  

  离火，用筷子或者借助硅胶小铲子将一侧蛋皮翻折过来，再压实边边形成一个饺型，适当加热调整。

• 步骤 9：

  

  重复多次，这样你就得到了一大盘蛋饺，多做就熟练了。

• 步骤 10：

  

  最后把蛋饺蒸熟即可（水开后蒸八分钟）。

• 步骤 11：

  

  自家做的肉肉多多真材实料，一次多做点冷冻起来，吃之前冷藏解冻，蒸一下就能吃，做汤更棒。