芋泥麻薯夏凉被｜糯叽叽的谁能拒绝的做法步骤

• 步骤 1：

  

  芋头和紫薯削好皮切好之后放入蒸锅中。大火蒸20分钟，蒸至芋头和紫薯软烂。

• 步骤 2：

  

  蒸好的芋泥紫薯放入料理机中，加入芋泥馅的材料，全部搅打均匀，也可以放入破壁机中搅打。

• 步骤 3：

  

  如果打出来颗粒比较大的可以先过筛一遍，颗粒不大的也可以不过筛，这个看个人喜欢吃的口感，过筛之后装入裱花袋备用。天气太热的话可以先放进冰箱冷藏。

• 步骤 4：

  

  牛奶放到大碗里，加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。再加入糯米粉和玉米淀粉，可以先放糯米粉，玉米淀粉放在糯米粉的上面，因为玉米淀粉遇液体容易结块。全部搅拌均匀之后上蒸锅蒸20-25分钟。

• 步骤 5：

  

  蒸好的麻薯拿出来，趁热放入黄油。等到不是很烫手的时候，戴上手套把黄油揉进麻薯面团里，不要等到全部冷却再操作哈，就是有点温热的时候。揉到细腻光滑有韧性。

• 步骤 6：

  

  操作好之后用保鲜膜包起来放在旁边备用。

• 步骤 7：

  

  玉米油和牛奶放在一个大碗里，用手抽搅拌均匀，搅到发白浑浊无油花。

• 步骤 8：

  

  把过筛好的低筋面粉加入到搅拌好的油水混合物里面。

• 步骤 9：

  

  大概拌匀，拌到看不到明显的干粉就可以，不用过度搅拌。

• 步骤 10：

  

  开始在面糊里加入蛋黄，蛋黄可分次加入也可一次性加入。

• 步骤 11：

  

  可以用Z字法也可以用翻拌的方法，后蛋法拌好的蛋黄糊细腻光滑无颗粒。做好的蛋黄糊放在一旁备用。

• 步骤 12：

  

  准备打发蛋白，这时要先预热烤箱。 蛋白滴几滴柠檬汁或白醋，打发到蛋白霜纹路很清晰，呈现出光滑的状态。提起打蛋器后，蛋白拉出偏小弯勾。

• 步骤 13：

  

  把大概1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

• 步骤 14：

  

  再把拌匀的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜里。

• 步骤 15：

  

  用翻拌的方法拌匀，成为细腻的蛋糕糊。倒入不粘金盘，轻震两下震出气泡。

• 步骤 16：

  

  放入充分预热好的烤箱，150度25分钟。最后几分钟也可以抬高上火到170。 时间和温度请根据个人烤箱实际的来调节。

• 步骤 17：

  

  准备好豆乳奶油的材料，奶油奶酪先提前室温软化好。

• 步骤 18：

  

  熟的黄豆粉+奶油奶酪+细砂糖，先放进容器中，用刮刀全部拌均匀。

• 步骤 19：

  

  再加入淡奶油。

• 步骤 20：

  

  开中低速打发，打到大概9分的状态。因为是要夹心的，所以尽量打到比较硬的状态，打软的话容易塌。

• 步骤 21：

  

  再做一个奶盖部分的。室温软化好的奶油奶酪分次加入常温牛奶，每加入一次牛奶搅拌均匀之后再加入下一次。

• 步骤 22：

  

  这是加完牛奶搅打顺滑的状态。

• 步骤 23：

  

  另取一个大碗，倒入淡奶油，加上细砂糖和海盐，用电动打蛋器打发至可以流动的状态。

• 步骤 24：

  

  倒入步骤24的奶油奶酪，再继续低速打发打发至偏浓稠可以流动的酸奶状态。

• 步骤 25：

  

  放凉的蛋糕胚切好尺寸，一个蛋糕胚可以分为8~9片左右。

• 步骤 26：

  

  挤上一层豆乳奶油。

• 步骤 27：

  

  再挤上一层芋泥馅。

• 步骤 28：

  

  再重复操作一层。

• 步骤 29：

  

  取一小块麻薯轻轻拉扯开之后覆盖在表面上。

• 步骤 30：

  

  再倒上一层奶盖，撒上熟黄豆粉。

• 步骤 31：

  

  可以放上自己喜欢的插排装饰。

• 步骤 32：

  

  夏天值得做的一款甜品，超好吃。

• 步骤 33：

  

  看得见的美味。

• 步骤 34：

  

  打包好送人或者是售卖都是极好的。