广式抹茶蛋黄月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  转化糖浆 (140 gram) ，枧水 (4 gram) ，花生油 (50 gram) 搅拌均匀，再倒入中筋面粉拌匀成团。

• 步骤 2：

  

  包上保鲜膜室温松弛2小时以上。

• 步骤 3：

  

  白莲蓉 (580 gram) 加入抹茶粉 (15 milliliter) 搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  抹茶莲蓉馅儿中包入咸蛋黄，用的是125克的模具，馅料一共重75克。

• 步骤 5：

  

  取50克饼皮，皮在手中捏扁，放上馅料，用虎口小心的把面皮往上推，整理好收口，不能有缝隙，并搓圆。

• 步骤 6：

  

  把月饼坯搓成圆形，扔进玉米淀 ( to taste) 中滚一下。

• 步骤 7：

  

  用月饼模具用力压制。鸡蛋 (1 ) 制作蛋黄水，蛋黄水调制，一个蛋黄加4分之一蛋白加15克水，烤箱200度20分钟。