杏仁薄脆的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡蛋洗净去壳，取蛋白部分放入碗中，加入糖、盐轻轻搅拌，混合均匀。

• 步骤 2：

  

  将黄油隔水加热至融化，摊凉后加入混合蛋液中拌匀。

• 步骤 3：

  

  将玉米淀粉和低筋粉混合过筛，倒入黄油蛋液中翻拌均匀。

• 步骤 4：

  

  将烤香杏仁片倒入碗中，与混合面糊翻拌均匀备用。

• 步骤 5：

  

  烤盘铺上不粘油布，取适量杏仁面糊倒在油布上，用圆勺底部将面糊摊开，摊成均匀厚度的薄片状，尽量保持杏仁片均匀分布不重叠。

• 步骤 6：

  

  将烤盘放入预热好的烤箱中上层。

• 步骤 7：

  

  烤箱设定上下火150℃，设定时间约12分钟，关上烤箱门开始烤制。

• 步骤 8：

  

  烤至薄脆两面金黄时（约12分钟）取出，把不粘油布上的杏仁薄脆趁热揭下来，直接放置烤网架上摊凉。（此做法的杏仁薄脆是平的。

• 步骤 9：

  

  也可用擀面杖或其它凹凸形模具，趁热给杏仁薄脆造个形，使其呈现一定的弧度，宛如瓦片状。