微信小程序查看完整菜谱,还能赚积分哦~
步骤 1:
隆重介绍的欧福蛋白液,纯蛋白,灭菌,无添加,无论是烹饪还是打发都可以胜任哦。
步骤 2:
在搅拌缸里放入蛋白液和种面团的其他材料。
步骤 3:
低速搅拌成团后,室温发酵到1.5倍大,再转入冰箱冷藏发酵。
步骤 4:
冷藏发酵至两倍到两点五倍大小。
步骤 5:
将种面团撕开,加入主面团中除黄油外的盐、糖和蛋白液。
步骤 6:
厨师机低速三分钟,转中速五分钟,高速两分钟左右,得到比较厚的膜。
步骤 7:
再加入黄油,低速一分钟混合,再转高速三分钟左右,得到比较薄而坚韧的手套膜。
步骤 8:
将面团均分为三份,滚圆后放保鲜盒醒发三十分钟。建议在冰箱冷冻室醒发,冷冻醒发后的面团会特别好操作,强烈建议大家尤其在夏天要这么操作。
步骤 9:
取一份醒发好的面团擀成长方形。
步骤 10:
由上至下卷成圆状形。继续在冷冻室醒发三十分钟。
步骤 11:
取一份擀成长条状。
步骤 12:
卷成圆柱状。
步骤 13:
湿度85%,温度35度左右,发酵约一个小时(根据气温时间有不同),发至面团长高到离吐司盒顶横指两指的位置。烤箱上火160度,下火两百度,烤35分钟左右,中间八分钟左右视上色情况加盖锡纸。
步骤 14:
成品图
皇冠吐司
爆浆芒果派
煎肉桂多士
黑芝麻吐司
奶香浓郁,柔软细腻的炼乳蔓越莓吐司
复刻两条春来吐司
香甜可口的岩烧乳酪吐司 轻松简单自己做
花朵吐司
菜脯香葱肉末煎鸡蛋
芝士培根洋葱吐司
创意早餐|开放式三明治,随心所欲
松脆吐司干
伯爵红茶巴巴露亚
白灼秋葵
轻口感巴斯克蛋糕
抹茶肉松海苔小贝
麻辣馄饨
米椰烧面包,又名【鸭子的奶】
果酱奶油面包
低脂饱腹|这全麦恰巴塔面包好吃又易做!