详细版圆模8寸#原味牛奶戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备一下食材，牛奶，鸡蛋，玉米油，低筋面粉。分离4个蛋黄与蛋白。

• 步骤 2：

  

  蛋黄糊部分：玉米油50克加牛奶60克，用打蛋抽搅拌到二者充分融合在一起。

• 步骤 3：

  

  加入4个蛋黄，20克白糖。用打蛋抽搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  搅用打蛋抽拌到完全融合。

• 步骤 5：

  

  筛入90克低筋面粉。

• 步骤 6：

  

  打蛋抽顺时针搅拌均匀就可以了。蛋黄糊的状态。

• 步骤 7：

  

  蛋白部门：分三次加白糖，第一次的时候。

• 步骤 8：

  

  出现这种小气泡的时候，第二次加糖。

• 步骤 9：

  

  看不见气泡的时候加最后一次糖。

• 步骤 10：

  

  蛋白七分发的状态，继续打发。

• 步骤 11：

  

  注意⚠️重点：打发蛋白的时间大约十三分钟左右，很多人失败是因为蛋白打发不到这种状态，蛋糕没有支撑力，所以容易出炉就回缩了。注意⚠️蛋白蛋白是这种又短又小的角时，就是做戚风蛋糕的状态了。

• 步骤 12：

  

  先将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀，从下往上，还是从上往下翻拌都可以，只要不是使劲胡搅蛋糊，蛋白打发到十分发状态下，是不会轻易消泡的。

• 步骤 13：

  

  这会开始预热烤箱了，200度，预热5分钟。蛋糕成熟大约180度40分钟。将拌好的蛋黄糊倒入蛋白中，翻拌均匀后。倒八寸圆模中。震下蛋糕糊，然后放入烤箱。

• 步骤 14：

  

  烤箱调至180度，大约40分钟。表面上金黄色，按压表面蛋糕会回弹就说明熟了。出炉后震下蛋糕，立即倒扣到蛋糕冷却。徙手按压脱模很轻松，不必买专用的脱模刀。