酸汤水饺的做法步骤

• 步骤 1：

  

  今天要用到的主要食材。饺子用速冻的或者现包的都可以。这里用的速冻的。

• 步骤 2：

  

  锅中烧开水，放一点盐，下入饺子煮制。

• 步骤 3：

  

  这个空档我们来调汤汁。碗中放入1克盐。

• 步骤 4：

  

  适量辣椒面。不吃辣的这步可省。

• 步骤 5：

  

  放入适量白芝麻。

• 步骤 6：

  

  胡椒粉、五香粉各0.5克。

• 步骤 7：

  

  葱蒜切末，放入碗中，再放入适量虾皮，泼入热油，激发出香味。

• 步骤 8：

  

  调入东古黄豆酱油提味。这个是酿造酱油，酱香浓郁。

• 步骤 9：

  

  烧完热油的锅不用洗，倒入米醋煮开，陕西俗话讲叫“炝”醋，去除醋的生涩味。

• 步骤 10：

  

  微微煮开后加入白糖，可以增加醋的柔香味，口感更好，煮到糖化开后倒入碗中。

• 步骤 11：

  

  饺子煮开后点几次水，煮差不多五分钟左右，浮起来关火。现包的饺子点三次水就可以，熟的比较快。

• 步骤 12：

  

  舀两勺饺子汤放入碗中。

• 步骤 13：

  

  盛入饺子。

• 步骤 14：

  

  撒点葱花，喜欢吃香菜的也可以放点香菜，我不喜欢吃，所以没放。

• 步骤 15：

  

  成品。酸而不洌，香味扑鼻。