【下饭菜！】脱骨炖鸡腿的做法步骤

• 步骤 1：

  

  琵琶腿切刀口若干（更易入味）洗净凉水下锅，放葱姜蒜料酒大火至烧开，焯血沫。

• 步骤 2：

  

  取出鸡腿洗净沥干

• 步骤 3：

  

  配菜（根据喜好）洗净去皮

• 步骤 4：

  

  切滚刀块，不要切太整齐，更入味。

• 步骤 5：

  

  锅中倒油七成热放入花椒葱姜蒜大料花椒，炒香

• 步骤 6：

  

  琵琶腿鸡皮多的一面朝下煎至金黄

• 步骤 7：

  

  倒入料酒生抽老抽盐鸡精白糖黄豆酱翻炒上色，（家里没有老抽了，加入老抽颜色会更有食欲）

• 步骤 8：

  

  倒入清水没过鸡腿

• 步骤 9：

  

  大火煮沸后放入配菜，尝一下汤汁五成咸淡即可

• 步骤 10：

  

  转小火慢炖45分钟左右

• 步骤 11：

  

  慢慢收汁，注意时不时翻动。土豆胡萝卜这类配菜要轻轻翻，否则会碎掉影响美观

• 步骤 12：

  

  最后十分钟若不够咸再加盐调味，待七八分咸淡大火收汁。汤汁可以盛出来三分之二收的更快，盛出的汤汁可以做卤蛋或老汤。装盘，最后倒上锅底酱汁，根据喜好撒上芝麻或香菜香葱，开吃！