年夜饭之花开富贵（蒜蓉开运虾）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  虾我选择越南虎虾，肉质比较有弹性好吃。大小，跟手掌差不多长。也可以用其他大虾。 先用热水浸泡粉丝备用。

• 步骤 2：

  

  每一只都用剪刀剪掉虾须，再从背剪开，把虾线挑掉，然后用刀背压一下。

• 步骤 3：

  

  把粉丝铺在盘子，处理好的虾排列整齐。

• 步骤 4：

  

  调味汁先混合好，蒜蓉，葱末。辣椒圈备好。

• 步骤 5：

  

  起锅下油，爆香部分蒜蓉，再倒入部分葱末和辣椒圈爆香。倒入调味汁，和适量清水，煮沸即可。

• 步骤 6：

  

  把酱汁淋在虾上，大火蒸5分钟就可以了，出锅再洒入剩余葱末蒜末辣椒圈，淋上热油。

• 步骤 7：

  

  稍微点缀一下就很好看了。