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步骤 1:
准备好全部食材。
步骤 2:
将韭菜洗净并控干水分,确保叶片上没有多余的水珠,切碎备用。在韭菜中加入适量的玉米油,轻轻拌匀,确保每片韭菜都被油裹住,以防止出水。
步骤 3:
使用和面机,将面粉与85℃左右的热水混合,直至形成面团。取出面团,放在垫板上揉至光滑,然后盖上保鲜膜,静置20分钟。
步骤 4:
打散鸡蛋,热锅后加入玉米油,倒入鸡蛋液快速翻炒至凝固,然后倒出备用。
步骤 5:
将炒好的鸡蛋和虾皮与韭菜混合,加入五香粉、盐和鸡精,搅拌均匀。
步骤 6:
馅料准备完毕。
步骤 7:
将面团分割成均匀大小的小面团,擀成薄饼皮,然后包入韭菜鸡蛋馅。
步骤 8:
全部包好后,电饼铛预热后,加入少量油,放入韭菜盒子,小火煎至两面金黄,熟透即可。
步骤 9:
这款韭菜盒子不仅美味可口,还寓意着咬龙鳞,为二月初二的龙抬头节日增添了更多乐趣。
和面时,水温控制在80~90度,这样和出的面团更有韧性。韭菜一定要确保没有多余的水分,这样制作出的韭菜盒子口感更佳。
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