水嫩豆花的做法步骤

• 步骤 1：

  

  150g黄豆泡上一晚上

• 步骤 2：

  

  用1500ml水，用原汁机磨出豆浆。原汁机是浆渣分离的，但豆浆还是要过滤一下。我用筛面粉的筛子过滤了两遍，这个样做出的豆花更细腻

• 步骤 3：

  

  放入锅内煮豆浆。边煮边搅拌，防止溢锅。刚冒泡的时候还不算煮透，要继续煮，到豆香味浓郁。我有温度计，到100度，再煮了3分钟。煮好后关火。静置1-2分钟。使豆浆温度保持在85-90度。

• 步骤 4：

  

  关火后，用电饭煲内胆取出，用10ml以下的水把3g内酯融化。

• 步骤 5：

  

  85-90度的1200ml豆浆倒入融化好的内酯液中，沿着锅边缓缓倒入，稍微搅拌。多余的豆浆放点糖，直接可以喝了。

• 步骤 6：

  

  用滤网去除豆浆表面泡沫。这样成品豆花表面光滑。然后放入电饭煲，摁下保温键，15分钟后就可以了。

• 步骤 7：

  

  急着吃，忘了拍表面的照片，这个是已经舀出一碗豆花的内面。

• 步骤 8：

  

  放上虾米、海苔、葱碎、榨菜碎（榨菜切碎用油炒一下更好吃）鲜酱油、香菜啊，一切自己喜欢的料自由搭配。