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步骤 1:
白萝卜洗净,如果外皮干净可不用刮皮
步骤 2:
纵剖两半,萝卜平放,两侧各放一根筷子,刀垂直切,底部有筷子挡着,所以不会切断,厚度约2毫米
步骤 3:
切好后再纵切一半,隔5、6片切断
步骤 4:
萝卜块放大碗里,放25克白糖拌匀,静置30分钟左右
步骤 5:
鲜姜切薄片,大蒜切薄片;小米辣切圈,能吃辣的可多放几个,不能吃辣的可不放;放2克盐抓揉几下,使材料微微出汁变软
步骤 6:
倒200克生抽、10克香油、5克花椒油,混合均匀备用
步骤 7:
腌出汤汁的白萝卜明显变软
步骤 8:
萝卜用手攥一攥,放入调好的料汁里,腌1小时就能吃了
步骤 9:
也可冷藏保存,3日内食用完,嘎巴脆,鲜香爽口开胃
1. 用新鲜的白萝卜或者有点儿花芯(即变糠)的白萝卜均可; 2. 用白糖腌制,不但能去掉大部分的臭萝卜味和辣气,口感也更加脆嫩、温和; 3. 不同品牌的生抽咸度不同,如果不喜太咸的,可将生抽量减少至150克。
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