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晚餐吃什么：干贝粥&菜角收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 干贝香菇粥
- 大米 一小碗
- 干贝 一小把
- 盐 适量
- 干香菇 5朵
- 胡萝卜 半根
- 橄榄油 2勺
- 菜角
- 面粉 250克
- 韭菜 250克
- 鸡蛋 4个
- 虾皮 2勺
- 山药粉条 一小把
- 五香粉 0.5勺
- 老抽 1勺
- 香油 2勺
- 蚝油 2勺
- 盐 2勺
- 开水 100克
- 橄榄油 3勺
晚餐吃什么：干贝粥&菜角的做法步骤
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步骤 1：
250克面粉，少许盐，用开水搅拌成絮状，放凉后加油揉成光滑面团。开水加油揉面，炸出的菜角不会变硬，表皮酥脆。
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步骤 2：
揉好的面团放在一边醒15分钟。
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步骤 3：
趁着醒面，制作内馅。韭菜切碎、煮过的粉条切碎、炒过的鸡蛋切碎、一小把虾皮切碎。放在一起加蚝油、老抽（上色）、盐、香油、十三香，搅拌均匀。不要过度搅拌，韭菜会出水。
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步骤 4：
根据个人喜好，把面团分成剂子，擀开，加馅，包成大饺子。
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步骤 5：
包几个之后开始热油，有宽一些，七分热把菜角下锅。
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步骤 6：
飘起来后火转稍小，表面呈现这种起酥的感觉就很成功。与此同时开始煮粥底。
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步骤 7：
干贝凉水泡20分钟后洗净、去掉脏东西，手撕成小条。香菇发好切小丁、胡萝卜切小丁。大米加橄榄油煮至开花粘稠的粥底。
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步骤 8：
胡萝卜、香菇丁、干贝丝过油炒至断生，加一点米酒去腥。炒到胡萝卜断生后加到粥底里面，继续煮10分钟，是材料完全融合。可以加盐也可以不加，都不影响口感。
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步骤 9：
晚餐的干贝粥补锌鲜香，菜角酥脆咸鲜。南北的结合完美解决了晚餐吃什么的灵魂问题。
小贴士
菜角炸好要放一会才能吃，让韭菜通过余温熟至八分，口感是最好的。
晚餐吃什么？那就南北结合吧！最近儿子胃口不好，做一锅干贝香菇粥，他还点名要吃菜jio……今天的晚餐从北到南的味觉，一并呈现在餐桌。
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