绿豆沙月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  先做饼皮，将枧水，转化糖浆，油混合均匀，筛入面粉，搅拌均匀，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏一个小时

• 步骤 2：

  绿豆洗净，放入锅中，加入约两倍的水，大火煮开，不断搅拌，煮到用手能撵开，几乎没有水为止，如果水没了豆不熟，再加点水继续煮，直到豆熟了

• 步骤 3：

  煮熟的绿豆放入控水的盆中沥水，多沥一回儿，水分越少越好

• 步骤 4：

  

  用料理机或是料理棒之类的，将绿豆打成泥，备用

• 步骤 5：

  

  不粘锅放入黄油化开后放上豆泥，搅拌均匀后加入玉米油，继续翻炒，一定要小火，分多次加入糖，麦芽糖浆，蜂蜜（可有效去除豆腥味），可适自己情况删减用量（这个用量甜度刚好，不是很甜）一直翻炒，直到没有水分，豆泥油亮亮的比较干为止，放凉备用

• 步骤 6：

  

  将饼皮和豆沙皮搓成大小均匀的圆球，我是按照2:8比例做的，皮比较薄，容易破，做成月饼胚，沾少许面粉放入模具，压制成型。 用喷壶喷少许清水，雾状的水落在月饼上

• 步骤 7：

  

  烤箱200度预热，上下火190放入饼胚烤五分钟后刷薄薄的一层蛋液，继续烤15分钟，拿出放凉，密封保存2-3天，回油后更好吃

• 步骤 8：

  

  我大宝在家，很难等到回油。我是做了9个75克的，一个50克的，数量仅供参考