玫瑰花生日蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋黄放入一个盆，分次加入20克糖、油50ML、牛奶50ML，以及90克过筛的低粉，蛋黄糊要做得均匀，粉料尽量拌匀。

• 步骤 2：

  蛋白分三次加入50克糖，两滴柠檬汁，打发至干性，判断的标准是，盆倒扣，蛋白不会掉。

• 步骤 3：

  

  将蛋白分两次加入蛋黄糊中，翻拌均匀，一定要做出光滑细致的蛋糕糊，这样才能保证戚风的成功。

• 步骤 4：

  

  烤箱事先预热160度十分钟，放入倒烤第二层，时间设定50分钟。

• 步骤 5：

  

  上火在后期可以低十度，这样蛋糕就不会开裂，上色也不会太深。

• 步骤 6：

  

  这是刚出炉的样子，满模，冷却后也没有凹陷。

• 步骤 7：

  

  将冷却后的蛋糕脱模，用分片辅助器切成两半。

• 步骤 8：

  

  把鲜奶油300ＭＬ加20克糖打发到八分，抹在一片蛋糕上，再盖上另一半蛋糕。

• 步骤 9：

  

  用鲜奶油抹面。

• 步骤 10：

  

  把黄油打发至轻盈状。

• 步骤 11：

  

  制作意式蛋白霜：50克蛋白中加入5克糖打发至干性，煮糖水（35克糖+12克水）至116度（用温度计测试），把糖水倒入打发蛋白中继续打发至整个蛋白粘稠状即可。

• 步骤 12：

  

  把意式蛋白霜加入黄油中，继续打发融合。

• 步骤 13：

  

  最后加入10克隔水熔化的白巧克力调整口味。

• 步骤 14：

  

  把做好的奶油霜加色素调色后，按图示方法裱玫瑰花。再撒上蓝莓装饰。