家常烤鱼（烤箱版）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  黑鱼一条，不要太大，腹部剖开后清洗干净，用小刀在北部划几刀，不要切断。

• 步骤 2：

  

  放入适量料酒、盐、孜然、五香粉，两面抹匀，塞上葱姜，姜片可以像这样插好，盖保鲜膜腌制2小时。

• 步骤 3：

  

  腌制的时候准备配菜，土豆莲菜切片、洋葱豆皮切条，竹笋切段，金针菇去根备用，配菜尽量选出水少的菜。

• 步骤 4：

  

  烤盘包上锡纸，撒上洋葱。

• 步骤 5：

  

  将腌好的鱼两面刷油，放入烤箱中层，220度，烤30分钟左右，时间与温度可根据鱼的大小与自家烤箱脾气调节。

• 步骤 6：

  

  烤鱼期间准备配料，锅中烧油，放入葱姜蒜及烤鱼调料，翻炒均匀后倒入一碗开水，没有烤鱼料的也可以用郫县豆瓣和火锅底料代替。

• 步骤 7：

  

  依次下入准备好的配菜，土豆莲菜可以先放，金针菇豆皮最后放。

• 步骤 8：

  

  煮至断生即可，后面还要烤制，所以这一步不要把菜煮太软。

• 步骤 9：

  

  鱼烤好后取出，将煮好的汤汁和菜淋在烤鱼上面。

• 步骤 10：

  

  继续放入烤箱中层，220度，10分钟左右即可。

• 步骤 11：

  

  出炉后烤鱼表面淋上热油，喜欢吃辣的可以放上干辣子角、花椒后再淋油味道会更香，最后摆上香菜点缀。

• 步骤 12：

  

  再也不用去外面吃烤鱼啦。