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步骤 1:
将面粉、油和盐装入盆中,然后先倒入150ml的热水,用筷子大致将面粉搅拌成絮状,接着在倒入40ml的凉水,接着将面粉揉成一个表面光滑,且不粘手的面团,然后盖上保鲜膜,松弛30分钟左右。
步骤 2:
在松弛面的时候可以准备馅料。将白萝卜去皮后清洗干净,然后用擦丝器将萝卜擦成丝状,接着加入适量盐,将其抓拌均匀,腌制15分钟左右。腌制好后,萝卜会出一些水分,用手将水分大致拧干即可。
步骤 3:
在萝卜中加入熟油、香油、生抽、白胡椒粉和适量葱花,然后将其搅拌均匀,馅料就做好了。由于腌制萝卜的时候已经加过盐了,所以这里就不用再次放盐了。
步骤 4:
待面团松弛好后,在面板上撒上一些干面粉,搓揉2分钟左右,然后将其搓成粗细均匀的长条状,接着用切刀切成12个左右的小剂子(每个约重40g),然后将小剂子搓成团状,并用擀面杖擀成中间稍微,边缘薄的面皮,接着在面皮中间放上适量的馅料。
步骤 5:
像包包子一样将面皮一边折一边转,最后将收口捏紧。
步骤 6:
用掌心在包好的饼皮上压一下,将其大致压成薄厚均匀的饼状就可以了。压的时候不要用太大的里,别把饼皮压漏了。
步骤 7:
锅中倒入2大勺的食用油,使用小火,然后放入包好的馅饼,并盖上锅盖焖2分钟左右,待其底部定型呈金黄的状态后,翻另外一面继续烙。
步骤 8:
待两面均烙至金黄色后,就可以盛盘了。
步骤 9:
成品!
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