柠檬巴巴露亚的做法步骤

• 步骤 1：

  1.先做装饰用的糖渍柠檬片。 柠檬切成1毫米左右薄片。

• 步骤 2：

  2.奶锅中加水250克+白砂糖100克，煮开。 放入柠檬片，再次煮开，转中小火煮10分钟。 用厨房纸吸干水分。 入烤箱85度3小时。 *这一步可以提前几天做好，放密封罐保存，平时的时候可以用来泡水喝。

• 步骤 3：

  3.烤好的柠檬片，晶莹剔透。 我做了两种，黄柠檬和绿柠檬。

• 步骤 4：

  4.消化饼干55克用擀面杖擀成细末，加入融化了的黄油25克拌匀。

• 步骤 5：

  5.铺入慕斯模具。 压实压平，入冰箱冷冻30分钟。 模具事先用锡纸包平整底部。

• 步骤 6：

  6.一个柠檬刨皮，约20克，只取柠檬皮，白色部分不要，口感会发苦。

• 步骤 7：

  7.纯牛奶240克+白砂糖20克+柠檬碎，煮至边缘冒泡。 稍微晾凉至60度左右。

• 步骤 8：

  8.三个鸡蛋黄打散。 多次缓缓加入第7步做好的牛奶，并不断搅拌。

• 步骤 9：

  9.加入8克吉利丁粉。搅拌均匀。

• 步骤 10：

  10. 过筛一遍。

• 步骤 11：

  11.淡奶油95克用电动打蛋器打至5成发，有明显纹路。 倒入第10步做好的奶糊中，搅拌均匀。

• 步骤 12：

  12.依次倒入模具，入冰箱冷藏2小时以上。

• 步骤 13：

  13.脱模，装饰上柠檬片和喜欢的水果就可以啦

• 步骤 14：

  柠檬香气十足，吃起顺滑柔软，一点也不腻～duangduang 的美味一定要试试～