鱼香肉丝（大酱日记）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  看视频和配方表准备好材料！

• 步骤 2：

  

  里脊肉改刀成薄片，切成肉丝，装进碗里备用

• 步骤 3：

  

  莴笋改刀切成丝，备用

• 步骤 4：

  

  泡发的木耳也改刀成丝，备用

• 步骤 5：

  

  肉丝加水清洗一遍，去血水、腥味

• 步骤 6：

  

  调味，装肉丝的碗里加食用盐1克、胡椒粉1克、料酒10克，搅拌均匀

• 步骤 7：

  

  再加玉米淀粉2克，继续搅拌均匀。然后下一点食用油，继续搅拌均匀，备用！

• 步骤 8：

  

  调碗汁：空碗里加食用盐1克、白砂糖5克、味精1克、料酒20克、生抽10克、陈醋20克、玉米淀粉2克，搅拌均匀放一边备用。

• 步骤 9：

  

  起锅烧水，水开后下5克食用盐

• 步骤 10：

  

  然后下切好的莴笋、木耳焯水，八成熟倒出备用

• 步骤 11：

  

  起锅，冷油滑锅，下肉丝快速翻炒直至肉丝两面变白倒出备用

• 步骤 12：

  

  再次起锅烧油，下泡椒30克、蒜片20克、姜蓉15克 爆香

• 步骤 13：

  

  然后下肉丝、木耳、莴笋，大火快速翻炒，炒出锅气就倒入调好的碗汁，继续大火翻炒

• 步骤 14：

  

  最后把葱段放下去，大火逼出锅气，起锅装盘

• 步骤 15：

  

  做得不好，仅供参考！