心形裸蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡蛋大的话3个就可以了，我用的鸡蛋小，用了四个，带壳大约180克，蛋黄蛋清分离后，蛋黄加牛奶，玉米油，木糖醇搅拌均匀

• 步骤 2：

  

  筛入低筋面粉

• 步骤 3：

  

  用打蛋器画Z字拌均匀备用，烤箱100度预热

• 步骤 4：

  

  蛋清加几滴柠檬汁，没有的话就滴几滴白醋，再加木糖醇，新手不要把糖一次加完，先打发至鱼眼泡（大泡），加三分之一糖，打发至细腻的泡再加三分之一糖，打发至湿性发泡（提起打蛋器有大弯钩）加最后三分之一糖，打发至硬性发泡（拉起打蛋器有直立的小尖角，如下图）

• 步骤 5：

  

  打发至图中有直立小尖角

• 步骤 6：

  

  先把一部分打发好的蛋白糊放进蛋黄糊里，翻拌均匀，然后倒回蛋白糊里继续翻拌均匀，一定不要转圈搅拌，会消泡，翻拌切拌都可以

• 步骤 7：

  

  翻拌好的蛋糕糊倒进模具，模具在桌面上震几下，震出大气泡

• 步骤 8：

  

  放进烤箱中下层，上下火110度烤40分钟，转120度烤20分钟，记得根据自己烤箱调整温度时间，出炉后震几下倒扣在晾网上

• 步骤 9：

  

  晾凉脱模，晾凉的过程可以准备水果，淡奶油中加入淡奶油十分之一的木糖醇打发，比如100克淡奶油加10克糖，这一步没拍照

• 步骤 10：

  

  把烤好的蛋糕坯分层，我分了两层，第一层挤上淡奶油（淡奶油装进裱花袋），抹不抹平都可以，加上水果，本来想放芒果，芒果被哥哥吃完了，于是放了切片的草莓

• 步骤 11：

  

  再挤上一层淡奶油，随便挤形状再盖上另一层蛋糕坯

• 步骤 12：

  

  再在蛋糕坯上挤上一层淡奶油，我用的五齿裱花嘴，随便挤了一下

• 步骤 13：

  

  最后装饰水果，我用了车厘子，草莓，蓝莓，芭乐，菇娘果，筛了一层糖粉

• 步骤 14：