红糖肉桂吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将除黄油和盐以外的面团材料加入卡士CM707厨师机搅拌桶

• 步骤 2：

  

  开启1档揉成团后转4档继续揉面至基本扩展阶段

• 步骤 3：

  

  加入切小块的黄油，1档慢速揉至黄油吸收，然后加入盐，转4档继续揉面

• 步骤 4：

  

  将面团揉至完全扩展阶段

• 步骤 5：

  

  将面团整理放入发酵盒中，卡士CF-100A发酵箱，设置温度28度，湿度75%，底部水盒加水加湿，发酵至约2倍大小

• 步骤 6：

  

  发酵好的面团分成2等份，排气后揉圆松弛约20分钟

• 步骤 7：

  

  松弛好的面团擀开成约25*40cm的长方形状

• 步骤 8：

  

  面团翻面后整理好，先刷一层融化的黄油，再撒上红糖粉和肉桂粉，最后铺上提子干

• 步骤 9：

  

  将面团左右折叠起来

• 步骤 10：

  

  将面团切成3等份

• 步骤 11：

  

  将3份面团切口朝上辫成辫子状

• 步骤 12：

  

  将面团两端向下折叠起来，放入450g吐司盒中

• 步骤 13：

  

  卡士CF-100A发酵箱，设置温度32度，湿度85%，底部水盒加水加湿，吐司放入发酵至约9分满

• 步骤 14：

  

  将发酵好的面团表面刷一层全蛋液，表面撒适量的杏仁片

• 步骤 15：

  

  卡士 CO-750智能烤箱，提前上下火210度预热好，预热完成提示音响后吐司放入下层烤网，温度调整为上火170度，下火205度，烘烤约35分钟

• 步骤 16：

  

  烘烤结束，吐司立即出炉，脱出烤盘放网架放凉即可，满屋的肉桂香