跳水鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备龙利鱼两条

• 步骤 2：

  

  改刀薄片

• 步骤 3：

  

  加入淀粉，料酒，盐，黑胡椒

• 步骤 4：

  

  也可以在加一点味极鲜酱油，增加鲜味

• 步骤 5：

  

  准备葱段，姜片，蒜末

• 步骤 6：

  

  准备花椒，桂皮，香叶，冰糖

• 步骤 7：

  

  准备西红柿辣椒酱，100g

• 步骤 8：

  

  从泡菜坛子里取出泡菜

• 步骤 9：

  

  需要用到泡豇豆，泡小米辣，泡二荆条，泡仔姜

• 步骤 10：

  

  把所有泡菜改刀切粒，喜欢酸菜可以再切一点酸菜

• 步骤 11：

  

  准备猪油少许

• 步骤 12：

  

  起锅烧水，把猪油放下去

• 步骤 13：

  

  下入花椒

• 步骤 14：

  

  下入料酒，葱，姜，泡辣椒两个

• 步骤 15：

  

  把腌好的鱼片下锅焯水，温水下入鱼片，开锅2分钟后捞出

• 步骤 16：

  

  煮熟的鱼片装盘备用

• 步骤 17：

  

  起锅烧油，七八成热下入冰糖，文火炒化

• 步骤 18：

  

  下入葱姜蒜，花椒，桂皮，香叶煸炒出香

• 步骤 19：

  

  下入郫县豆瓣酱，西红柿辣椒酱，和所有的泡菜，大火翻炒

• 步骤 20：

  

  加入适量热水烧开，煮3分钟

• 步骤 21：

  

  调制一些水淀粉

• 步骤 22：

  

  水淀粉下入锅中，收汁粘稠后关火

• 步骤 23：

  

  把炒好的料汁浇在鱼片上

• 步骤 24：

  

  再加上自己喜欢的配菜，就可以享用了。