锅包肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备一块通脊肉

• 步骤 2：

  

  切成大约四五毫米左右的肉片

• 步骤 3：

  

  放入一点点盐和少量生抽腌制底味，腌制十五分钟以上即可。

• 步骤 4：

  

  胡萝卜切丝，大葱切丝，香菜切段。（我忘了拍淀粉水的照片，土豆淀粉和水的量1:1浸泡半小时以上，淀粉会沉淀 倒掉上面一层清水备用）

• 步骤 5：

  

  把浸泡好的水淀粉倒入腌制好的肉片中，在放入适量色拉油，搅拌均匀。

• 步骤 6：

  

  一勺盐，大约25g白糖，20g白醋，少量番茄酱（可不放，我喜欢放是因为觉得上色更红润些）

• 步骤 7：

  

  放入一点点水淀粉，搅拌至白糖盐溶化

• 步骤 8：

  

  锅中倒入宽油，大火烧至五成热一片片下入肉片

• 步骤 9：

  

  下下去是这种大泡泡说明油温刚好

• 步骤 10：

  

  我们是要进行二次复炸的，所以第一遍炸的时候微微焦黄捞出即可

• 步骤 11：

  

  第二遍复炸，油温要高，全部倒入，十秒左右捞出即可（不能炸太久，否则会很硬太老了）

• 步骤 12：

  

  就直接这样吃也很香哦，很酥脆呢

• 步骤 13：

  

  锅中留少量底油

• 步骤 14：

  

  放入胡萝卜炒至断生

• 步骤 15：

  

  倒入事先准备好的芡汁炒至冒大泡

• 步骤 16：

  

  大葱香菜可以和炸好的肉片一起放入的

• 步骤 17：

  

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• 步骤 18：

  

  这时候快炒匀关火

• 步骤 19：

  

  出锅要赶紧吃哦，要么就不脆啦

• 步骤 20：

  

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• 步骤 21：

  

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