香椿又叫香椿头、香椿尖，被称为“树上蔬菜”。吃香椿可健脾开胃，增加食欲。 香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效。香椿叶富含膳食纤维、类胡萝卜素、维生素C及钙、铁、锌等矿物质。
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复功效。同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力。
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步骤 1：
食材：香椿，鸡蛋。
步骤 2：
香椿洗净沥水备用。
步骤 3：
香椿切碎
步骤 4：
香椿同鸡蛋液拌匀，放适量盐和五香粉。
步骤 5：
锅中倒入适量油，放葱花爆香。
步骤 6：
香椿鸡蛋液倒入热锅中。
步骤 7：
两面煎制熟
步骤 8：
用铲子切成小块即可
步骤 9：
出锅啦
