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孜然蒜香烤羊小排收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 羊小排 lamb rack 850克 / 850g
- #腌料 marinade：
- 盐 salt 半茶匙 / 0.5 tsp
- 蒜粉 garlic powder 半茶匙 / 0.5 tsp
- 孜然粉 cumin powder 半茶匙 / 0.5 tsp
- 黑胡椒粉 black pepper powder 半茶匙 / 0.5 tsp
- 干百里香叶 dried thyme leaves 半茶匙 / 0.5 tsp
- 干罗勒叶碎 dried basil 半茶匙 / 0.5 tsp
- 孜然 cumin seeds 1茶匙 / 1 tsp
- 橄榄油 olive oil 2汤匙 / 2 tbsp
- #蔬菜 vegetables：
- 南瓜 pumpkin 250克 / 250g
- 土豆 potato 200克 / 200g
- 大蒜 garlic 1头 / 1 bulb
- 胡萝卜 carrot 50克 / 50g
- 西兰花 broccoli 100克 / 100g
- 香菇 mushroom 100克 / 100g
- 洋葱 onion 100克 / 100g
- #蔬菜调味料 seasoning for vegetables：
- 盐 salt 1茶匙 / 1 tsp
- 黑胡椒粉 black pepper powder 1茶匙 / 1 tsp
- 干百里香叶 dried thyme leaves 半茶匙 / 0.5 tsp
- 干罗勒叶碎 dried basil 半茶匙 / 0.5 tsp
- 橄榄油 olive oil 5汤匙 / 5 tbsp
- #蜂蜜水 liquid honey：
- 蜂蜜 honey 1汤匙 / 1 tbsp
- 水 water 5汤匙 / 5 tbsp
孜然蒜香烤羊小排的做法步骤
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步骤 1：
在Costco买的差不多两磅的羊小排。
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步骤 2：
用厨房纸巾擦干净
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步骤 3：
肉比较厚的地方切开，但不要切断。
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步骤 4：
所有腌料将羊小排上上下下、里里外外都抹均匀。
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步骤 5：
用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏一夜。
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步骤 6：
深底烤盘垫一层锡纸。南瓜、土豆、大蒜切片，其他蔬菜切中等大小，加调味料拌匀，倒入烤盘。
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步骤 7：
烤盘上放一个烧烤网架，不要直接压在蔬菜上，要像图中一样，菜和烤网之间有空隙，这样蔬菜才能烤熟。接着把羊排放在烤网上。肉比较厚的那一面朝下。然后用锡纸将羊排和蔬菜整个包起来。
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步骤 8：
预热烤箱428℉，中层烤20分钟。羊排取出来，刷蜂蜜水。骨头那边为防止烤焦，用锡纸包起来。羊排肉比较厚的那一面朝上，就这样摊开来（不用再用锡纸整个包起来），放进烤箱再烤20分钟。
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步骤 9：
要是觉得颜色不够深，最后可以用上火(broil)烤到满意为止。烤的时候，要在一旁一直看着，避免烤焦。要是步骤8拿出来的时候，羊排已经烤得很好看了，那这一步可以省略。
小贴士
1. 腌制好的羊排提前1~2小时从冰箱拿出来，恢复到室温，这样可以烤的比较均匀。
之前在家搞烧烤的时候，做了这个烤羊排，大家都蛮喜欢的。尤其怕羊膻味的朋友，可以试试这一款，因为蒜和孜然可以掩盖羊膻味。
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