香辣罗非鱼 冷吃风味最棒的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好材料，该怎么处理的如图所示。

• 步骤 2：

  

  鱼处理好后打花刀用盐和料酒抹均，用姜葱来抹。

• 步骤 3：

  

  里里外外都要抹到，然后腌制一小时。

• 步骤 4：

  

  捡出葱姜后在鱼身上抹少许淀粉，薄薄挂个欠就可以了。

• 步骤 5：

  

  放油多点，用小火先把辣椒花椒炸香。

• 步骤 6：

  

  然后捞出来放一边，用这个油来炸鱼。

• 步骤 7：

  

  下鱼后别乱动，定型后再翻面。

• 步骤 8：

  

  一定要小火慢炸，尽量把鱼炸得干香点，所以火候一定不要太大以免糊了。

• 步骤 9：

  

  感觉差不多了把姜蒜粒和之前酥过的辣椒，花椒一起倒入。再加料酒，酱油和水一起炖煮，试一下味道，适量加入盐和鸡精调味。

• 步骤 10：

  

  水不用太多，刚淹没鱼身就好，中途要小心翻面，让两面都能煮入味。。大火收汁，加少许白糖提鲜，这道菜没有什么汤汁要完全收干水分才算完成。

• 步骤 11：

  

  装盘，撒上葱花即可。这道菜即是热菜也能当冷盘，鱼肉应该是干香的，麻辣够味下酒下饭都很爽，特别是夏天，配稀饭可好吃了。

• 步骤 12：

  

  成品！这道菜我老公特别喜欢，因为我俩都喜欢这类香辣且干身的，欲罢不能！其实方法真的很简单，主要就是在炸鱼那步我们喜欢炸久一点就会干一些，这样冷吃特别棒，喜欢吃嫩嫩的话就别炸久了，同样好吃的。