拒绝塌陷的Q弹软糯艾草青团的做法步骤

• 步骤 1：

  材料准备

• 步骤 2：

  咸蛋黄蒸15分钟蒸熟

• 步骤 3：

  豆沙分成12份，每个25克。

• 步骤 4：

  把洗净的艾草，滚水里氽煮后撩起沥干。

• 步骤 5：

  沥干的艾草挤干水份，加入400ml水，用料理机打成泥。滤出330ml的艾草汁备用。

• 步骤 6：

  把糯米粉、粘米粉、澄粉、糖和艾草汁混合成团。

• 步骤 7：

  艾草面团成团后，用手揉光滑。分成12个小面团。

• 步骤 8：

  12个豆沙球，分别包入咸蛋黄，做成馅，每颗约40-43克。

• 步骤 9：

  艾草面团包入馅料，垫上油纸。把青团放入蒸格，蒸15分钟。

• 步骤 10：

  蒸煮的间隙，看到青团鼓包可开盖透气再盖上。这样做可以防止青团塌陷。

• 步骤 11：

  蒸完，表面刷上薄油即可。

• 步骤 12：

  可包保鲜膜室温保存2天。或者冰箱冷冻，吃之前再蒸。