韩式辣白菜鱿鱼炒饭的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先来准备炒米需要用的米饭，两种米饭比较适合炒饭，一种是隔夜的剩米饭，一种是捞蒸饭，我今天做的是捞蒸饭。

• 步骤 2：

  

  将淘洗干净的大米放入万慕升降电火锅中，加入适量的水，选择脱糖饭功能，蒸出来的米饭可以去除一部分淀粉含量，米饭粘度比较低，适合炒饭，原理类似捞蒸饭。

• 步骤 3：

  

  配料准备。

• 步骤 4：

  

  将豌豆苗清洗干净后切成两段。

• 步骤 5：

  

  起锅做水，水开后加入少量的盐、食用油和白酒（去豆腥味），将豌豆苗下入焯水20秒（时间不可过长，要保持其脆度）。 豌豆苗的豆腥味比较重，增加这一步焯水，可以有效的去除一些豆腥味。

• 步骤 6：

  

  将鱿鱼圈去皮，清洗干净后切成小丁。 我用的是速冻的鱿鱼圈，你也可以选择新鲜的鱿鱼，或者鱿鱼须来制作，口感更加q弹。

• 步骤 7：

  

  小香葱洗净切碎备用。

• 步骤 8：

  

  辣白菜也切碎备用，如果喜欢有口感的，可以不用切的太碎。

• 步骤 9：

  

  把蒸好的米饭用勺子打散，方便下一步制作。

• 步骤 10：

  

  炒锅加热，加入10克食用油。

• 步骤 11：

  

  下入一半量的小香葱碎，炒出香味。

• 步骤 12：

  

  加入鱿鱼丁，中小火炒制两分钟左右，炒到鱿鱼变色。

• 步骤 13：

  

  加入韩式辣酱，改成小火，翻炒均匀。

• 步骤 14：

  

  加入350克蒸好的米饭，快速炒匀，保持中小火。

• 步骤 15：

  

  翻炒两分钟后加入泡菜碎。

• 步骤 16：

  

  翻炒均匀后加入生抽12克，鱼露2克炒匀。

• 步骤 17：

  

  加入超过水的豌豆苗和少量盐、糖进行调味。 加盐和糖之前最好尝一下味道，根据自己口味适当加入。

• 步骤 18：

  

  如果觉得颜色不够红艳，可以加入适量的韩式细辣椒粉来调色。 这步也可以省略哦！

• 步骤 19：

  

  最后淋入2克香油，散入剩下的葱花，拌匀即可关火出锅。

• 步骤 20：

  

  最后盛盘或盛碗后撒上少许熟白芝麻，还可以剪些海苔碎撒在上边，如果家里的鸡蛋足够卫生，还可以煎一个流心的太阳蛋放在上面，哇哦！拌起来吃，超级美味的！

• 步骤 21：

  

  你可能会觉得这是一款很与众不同的炒饭，没错，我是保留了辣白菜和辣酱，保证了韩式炒饭的基本味型，之后加入了鱿鱼丁，既增加口感，又增加鲜味，同时还加入一些脆口的蔬菜，让口感也变得有层次。你也可以尽情发挥更大的想象空间，比如加入洋葱粒、牛肉粒、火腿丁、西葫芦丁、鸡蛋等等，在保持基本味型不变的情况下，加入自己喜欢的蔬菜和肉类，打造属于自己的美味。赶快试试吧！