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步骤 1:
准备材料。
步骤 2:
荷兰豆掐去两头,撕去老筋,洗净沥干;胡萝卜去皮洗净,切菱形片;鲜虾剥壳去虾线,用盐、白胡椒粉、料酒和淀粉抓匀后腌制10分钟;蒜去皮洗净,切成蒜泥。
步骤 3:
荷兰豆放入沸水锅中焯烫约1分钟后捞出(在锅中加入少许油和盐,可以保持荷兰豆翠绿的颜色),在冷水中过凉并沥干。
步骤 4:
胡萝卜放入沸水锅中焯烫约2分钟后捞出,在冷水中过凉并沥干。
步骤 5:
热锅放油,放入虾仁,炒至变色后盛出备用。
步骤 6:
锅内余油,放入蒜泥煸出香味。
步骤 7:
放入荷兰豆、胡萝卜和盐,翻炒约1分钟。
步骤 8:
放入虾仁和鸡精,炒匀即可。
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