自制内脂豆腐（附咸豆腐脑儿做法）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  150克黄豆用足够的水浸泡。

• 步骤 2：

  

  一般泡8－12小时就行了，夏天需要中途换水。

• 步骤 3：

  

  将泡好的黄豆冲洗滤水后，倒入豆浆机，再加入1200毫升水。

• 步骤 4：

  

  选择“果汁功能”榨取生豆浆，不是豆浆功能噢！

• 步骤 5：

  

  果汁功能打三次，这样出浆率高！

• 步骤 6：

  

  用滤布过滤出生豆浆，大概得到1升左右的豆浆。即使是破壁机打得很细腻，也要过滤噢！

• 步骤 7：

  

  把豆浆倒入不沾的奶锅，小火煮开后再煮3分钟。注意不要溢出来，关火放凉1－2分钟至85摄氏度。

• 步骤 8：

  

  这时准备好30毫升温水和3克内脂。这种内脂3克一袋，正好做一升豆浆，非常方便。

• 步骤 9：

  

  用温水把内脂化开，倒入电饭锅里。

• 步骤 10：

  

  把豆浆从高处倒入电饭锅里，不需要搅拌，可以撇去浮沫。

• 步骤 11：

  

  盖上盖子，选择保温功能10－15分钟，内脂豆腐就做好了。

• 步骤 12：

  

  [咸豆腐脑儿]锅中放小半碗水烧开，放入干虾皮和紫菜后关火。另取一个碗，在碗中放入1勺生抽，半勺芝麻油，舀入几勺内脂豆腐，再放上虾皮和紫菜，撒点榨菜粒花生碎和香菜碎，淋上辣椒油，鲜美得不得了！