芋头焦糖布丁的做法步骤

• 步骤 1：

  准备工作： -芋头洗净，放进蒸锅蒸30分钟，蒸好后剥皮，备用。

• 步骤 2：

  制作焦糖酱： ①小锅内放入水、细砂糖，小火加热，并搅拌均匀。

• 步骤 3：

  ②等到细砂糖微黄时倒入酱油，继续搅拌，再加入热水快速搅拌，焦糖酱就做好啦。

• 步骤 4：

  ③模具中倒入一层焦糖酱，稍微晃动模具，使其均匀铺满底部，备用。

• 步骤 5：

  制作布丁液： ①蒸熟剥好的芋头，加入250克淡奶油混合，用料理棒或料理机搅打均匀无结块，芋头奶油就做好啦。

• 步骤 6：

  ②另起锅，倒入上一步的芋头奶油和细砂糖，小火加热，不停搅拌，直到细砂糖完全融化后停止加热。

• 步骤 7：

  ③煮好的芋头奶油泥过筛一次，备用。

• 步骤 8：

  ④另起碗，磕入2个全蛋、2个蛋黄，搅拌均匀。

• 步骤 9：

  ⑤倒入另外一半淡奶油，继续搅拌，蛋液就做好啦。

• 步骤 10：

  ⑥把蛋液用过筛到第③步的芋头奶油泥中，搅拌均匀，布丁液就做好啦。

• 步骤 11：

  ⑦把布丁液倒入焦糖酱的上层。

• 步骤 12：

  ⑧将模具放入一个烤盘，注入2cm高的热水。用水浴法烤布丁会更嫩哦~

• 步骤 13：

  ⑨放入160度预热好的烤箱中层，上下火烤35-40分钟。烤好以后取出，用刀轻轻刮一圈模具内壁，再把布丁倒扣出来，口感绵软细腻的芋头焦糖布丁就做好啦。