蜂蜜脆皮小面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  500克面粉加30克奶粉加80克糖，5克酵母，用270克牛奶和成絮状

• 步骤 2：

  

  揉成团

• 步骤 3：

  

  放入黄油和盐，摔打搓揉出手套膜发酵至两倍大小

• 步骤 4：

  

  20克油+30克黄油+20克蜂蜜混合，摸烤盘底（脆底就靠它）

• 步骤 5：

  

  20克糖20克芝麻混合备用

• 步骤 6：

  

  面团发酵好后拍打排气分成16份，每份60克左右，滚圆

• 步骤 7：

  

  取圆面团擀成长方形长条。卷起，一定要短点矮点

• 步骤 8：

  

  盘底摸油和蜂蜜，长条面团中间切一刀底部直接沾糖芝麻，我这太长了立不住，只好倒着放了（大型翻车现场）

• 步骤 9：

  

  二发至两倍大。表面摸全蛋液或蛋黄

• 步骤 10：

  

  烤箱提前预热，上190下210烤20分钟

• 步骤 11：

  

  底部酥脆，蜂蜜和芝麻混合味道非常好