溶豆（无奶粉版）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好材料，这是上次拍的，但没成功。这次做蛋清忘记拍照，奶粉忽略即可。用一个无油无水容器，打入两个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。（切记蛋清里面不可以有蛋黄否则不成功）蛋清放入冷冻半个钟。

• 步骤 2：

  

  准备好裱花袋，烤盘铺硅油纸备用，烤箱开120度提前预热15分钟。

• 步骤 3：

  

  蛋清经过半个小时冷冻，表面结了一层冰渣。

• 步骤 4：

  

  先高速打发至鱼泡眼，加入白砂糖，糖可以分次加入。

• 步骤 5：

  

  继续打发至细腻的蛋白霜。

• 步骤 6：

  

  加入玉米淀粉，用打蛋器稍微拌一下再打发，这样玉米淀粉就不会四处飞溅，继续打发。

• 步骤 7：

  

  打发至稍微发硬，打蛋器有明显阻力即可。

• 步骤 8：

  

  装入裱花袋。

• 步骤 9：

  

  感觉这次成型了，但溶豆表面有泡泡孔。不知道是不是蛋白打发太过了。

• 步骤 10：

  

  放入烤箱，温度调到100度烤60分钟。因为挤得有点大，怕烤不透。

• 步骤 11：

  

  不是很好看，吃起来真的是入口即化。不过感觉还是加奶粉的全蛋液溶豆比较香脆。